食品廠凈化車間管理要求及維護注意事項

良好的加工環(huán)境，對于產品的制作本身，將會取得更好的成績作為準備。就日前的實際情況進行分析來看，現如今凈化車間的到來，符合了市場化的大眾所需，為后續(xù)的加工治理品質實現升級做出了準備和需求。

潔凈度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗食品廠凈化間質量的核心規(guī)范。食品廠凈化車間規(guī)范依據區(qū)域環(huán)境、凈化程度等要素，可分為若干等級，食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規(guī)定呢？

一、溫濕度及潔凈度的控制

溫度：夏季26±2℃； 冬季22±2℃

濕度：55±10%

二、人流出入管理

1、人員的進入

所有進入凈化車間者須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入），先進入換鞋區(qū)，換好凈化鞋后，在分別進入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔凈工作服，然后再進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規(guī)范》風淋后在進入凈化車間內部；

2、人員的出去

車間內的人員只能通過風淋室邊上的出口門走出凈化車間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行；

三、物料管理

1、進入凈化車間的物料、工具及新增設備須先在拆包區(qū)里進行脫包處理，確保干凈，再經進貨緩沖間進入，做好相應的記錄驗收工作；

2、凈化車間內盡量不存放與生產無關的物件，對存放的與生產無關物件要標明存放日期，存放期超過兩天以上的要定時清理，對可以不存放在凈化車間的物品和無用物品要及時清理；

3、物品要存放有序，生產使用的手推車、原材料及清潔工具，在未使用時應存放在相應的區(qū)域，同時將相應的區(qū)域用標識帶分類標識；

4、檢驗后的成品應整齊堆放在相應區(qū)域，用標識帶做好標識，統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)運出車間；

四、車間設備管理

車間內的設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作，安排定時檢查，并做好詳細記錄；在設備的醒目處要貼有詳細的操作說明及注意事項；對于一些輕微的故障，設備工程師要在及時給予修理，如遇大故障，要及時聯系設備生產廠家提供售后服務；

五、凈化車間清潔衛(wèi)生管理

凈化車間內采取區(qū)域衛(wèi)生責任制管理

檢查標準：白手套觸摸無污漬。